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中国是举世公认的饮食文化大国，随着中国社会的跨越式发展以及人们生活节奏的加快，中国传统饮食文化正面临快餐文化的挑战。为了保护中餐传统菜肴的烹调技艺，在各级非遗保护主管单位和餐饮行业的努力下，一大批传统菜肴、饮品的制作技艺相继被列入国家级“非遗”名录，掀起了饮食申遗的热潮。.pdf
绍兴饮食类非物质文化遗产的保护现状与发展研究
【摘 要】
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中国是举世公认的饮食文化大国，随着中国社会的跨越式发展以及人们生活节奏的加快，中国传统饮食文化正面临快餐文化的挑战。为了保护中餐传统菜肴的烹调技艺，在各级非遗保护主管
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系
【出 处】
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经济与社会发展研究
【发表日期】
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2021年5期
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