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如何让孩子健康吃肉
●小黑
健康驿站
在大部分人的认知中，肉类与营养丰富是画等号的，而且肉烹煮后很香，很受宝贝的喜爱。因而，很多妈妈鼓励宝贝多吃肉，但有些妈妈担心肉吃多了会引起肥胖，而不敢给宝贝吃肉。那么，宝贝到底应该多吃肉还是少吃肉呢?让我们来听听专家的说法。
专家意见：如果长期不给宝贝吃肉，容易使宝贝的体内缺铁，导致缺铁性贫血。一般来说，在宝贝6个月以后就可以逐步在辅食中添加肉食了，以增加体内的血红素铁。妈妈们可以在宝贝的食谱中，逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪酸、铁和钙，适时地添加肉类，不论从营养还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。
在给宝贝吃肉的同时，一定要注意补充富含维生素C的水果，这样可促进肠道对铁的吸收，预防缺铁性贫血发生。
但是如果宝贝偏食肉类，吃得过多，的确容易带来健康问题：
1.容易造成便秘
只爱吃肉不爱吃蔬菜的宝贝，会因膳食纤维摄取量不够而便秘，而膳食纤维具有增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖等重要作用。
2.营养摄取不均衡
有些父母以为宝贝多吃些肉，生长发育会快一些。但如果只吃肉而其他食物吃得非常少的话，宝贝就会营养摄取不均衡，生长发育反而较慢。因为人体需要各类营养素，只有在这些营养素全都足够的情况下，才能更好地生长发育。所以，即使肉类含的蛋白质是生长所必需的，但若无其他营养成分配合，仍不足以维持宝贝正常的生长发育。
3.容易变胖
超重儿童大多喜欢吃肉，肉类属于高脂肪食物，在每日饮食中，如果脂肪占饮食总热量的比例较高，就容易让宝贝变胖。
4.会摄取较多的饱和脂肪酸
猪肉及牛肉等红色肉类，含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄取过多，成年后容易引起高脂血症等慢性病。
既然肉不吃不行，多吃也不行，那么吃肉的正确原则是什么呢？
1.尽量选购低脂肉类
短时间内无法有效减少宝贝对肉类的食量时，父母在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡或鱼类，少买五花肉、香肠等含脂肪多的肉类。在烹调时，应采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，以尽量减少摄入的热量。
2.尽量与蔬菜混合
利用蔬菜味道来提升肉类的香味。如，绞碎的肉里加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排，宝贝会很喜欢；罗宋汤中的蔬菜(洋葱、胡萝卜、高丽菜等)经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，也很受孩子欢迎。
3.烹调方式尽量不要采用油炸
一般来讲，煮或炒时，食物的营养损失要少一些，用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，会严重破坏其中的维生素。
顺便提醒妈妈们：给宝贝吃红烧或清炖的肉或鱼时，应该连汤带汁一同吃。
适量脂肪可促进智力发育
●春田
为了避免日后宝贝患上高血压、高血脂、脂肪肝等疾病，很多父母不敢让宝贝吃高脂肪食物，特别是肥肉类食物。
国外一项新研究显示，让孩子不吃或少吃脂肪不利于生长发育。其实，脂肪只要适当地摄取，就可以促进宝贝的智力发育。因为，适量的脂肪不仅有助于饮食中脂溶性维生素在体内吸收利用，而且最新研究还发现，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂，是大脑及其他神经组织的重要原料，可以促进智力发育。因此，父母应适当地为宝贝提供一些肥肉、奶油类等食物，比如有时做菜适当地放些猪油。
宝宝不吃蔬菜，怎么办？
●汪之
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，宝宝不爱吃蔬菜，不但会影响宝宝的营养摄入，且不利于宝宝平衡膳食习惯的养成。
宝宝不爱吃蔬菜的原因是多方面的，需要从以下几方面来寻找对策：
1.一般来讲，食欲好的宝宝更喜欢吃肉，不爱吃蔬菜；而食欲稍差的宝宝更偏好清淡一点的蔬菜。对不同的孩子，父母要给予不同的对待。
2.相对而言，蔬菜属于比较粗糙的食物，缺少滋味，吃起来感觉不好。对那些比较挑剔、不爱吃蔬菜的宝宝，应该注意选择鲜嫩多汁，吃起来口感较好的蔬菜品种。对婴幼儿的膳食，父母需要给予专门的加工、烹调，选择蔬菜的细嫩部分，精切细做，对缺少滋味的蔬菜，可以配合肉、鱼、虾等汤汁提味，或者与这些食物混合成馅料烹调。
3.家长的饮食习惯对宝宝有潜移默化的影响。在饮食问题上，家长应该注意自己的做法，并对孩子施加积极的、正面的影响。
4.随着宝宝长大和认知能力的发展，父母可以通过语言给予宝宝适时的教育。也可以创造条件，借助幼儿园老师、其他小朋友的帮助，让宝宝懂得“爱吃蔬菜，身体倍儿棒”的道理。
5.很多蔬菜具有共同的营养特点，但是有不同的风味。父母不要刻意让宝宝必须爱吃每一种蔬菜，可以容忍宝宝不爱吃个别蔬菜，宝宝喜欢吃的蔬菜可以适当多安排。不要轻易地给孩子下偏食的结论，只要方法适当，每个宝宝都爱吃蔬菜。
出门，少点这四道菜
●方竞
日前，一个名为“厨师不吃的四道菜”的微博在网上被广泛转发：一知名厨师说，他去饭店很少点这四道菜：杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨。因为这些菜使用添加剂的可能性很高。在外面买熟食时，他也很少买灌肠、培根等。
这再次引起大家对食品安全问题的关注，但很多网友感觉奇怪，这四道菜是饭店里常见的菜肴，特别是牛柳、虾仁等，由于卖相好，点菜率非常高。从菜肴本身看，似乎做菜也不需要添加什么。
然而，“越漂亮的菜肴越可疑”。餐饮行业知情人士告诉记者，上点档次的饭店，都要求菜不仅要好吃，还要有卖相，这就很考验厨师的能力了。该人士举例说，就拿杭椒牛柳来说，其实菜本身是好菜，但是现在很多人觉得牛肉越嫩越好，所以厨师就多用嫩肉粉，这样口感好，人们更愿意接受。另外一个重要问题是，市场上真正的牛柳要几十元一斤，但是也有十几块一斤的，也就是假牛肉，用猪肉等腌制而成的。如果饭店买了劣质的牛肉做菜，毫无疑问，烹饪时必须加嫩肉粉等东西。
而“厨师不吃的四道菜”中的水煮鱼，则因此前被曝光的“地沟油”问题，受人诟病。“一盆鱼才卖30几块钱，上面漂了厚厚一层油，问题就来了，用的能是什么油?”水煮鱼的另外一个无法回避的问题就是鱼片，而嫩肉粉是大部分厨师都喜欢用的，因为这样做出来的水煮鱼口感大为改观。
水晶虾仁是近年来流行的菜肴，由于其蛋白质含量高，脂肪少，一度被视为餐桌上的健康食品。难道这也会用添加剂？业内人士表示，用新鲜的虾仁当然没有问题，但是怕就怕一些不法商贩为了延长虾仁的保质期，使用一些添加剂。“有的虾仁是从沿海地区运送而来，中间那么多环节，能钻的空子太多了。”
而蒜香排骨是较难烧好的一道菜肴，排骨既不能老，又要软，因此多少也会用一些嫩肉粉。
一家餐饮企业负责人告诉记者，饭店里的厨师做菜是离不开添加剂的：“你到后厨看看，瓶瓶罐罐非常多，有的标签十分模糊。当然，添加剂是可以使用的，但是这里面的度怎么把握，则涉及到饭店以及厨师个人的职业操守了。”
在多数餐饮行业人士看来，这四道菜有问题，应该不是普遍现象。“如果做菜肴的人没有良心，那么任何菜都能动手脚，而不仅仅是这四道菜的问题。”
【编辑：杨子】
●小黑
健康驿站
在大部分人的认知中，肉类与营养丰富是画等号的，而且肉烹煮后很香，很受宝贝的喜爱。因而，很多妈妈鼓励宝贝多吃肉，但有些妈妈担心肉吃多了会引起肥胖，而不敢给宝贝吃肉。那么，宝贝到底应该多吃肉还是少吃肉呢?让我们来听听专家的说法。
专家意见：如果长期不给宝贝吃肉，容易使宝贝的体内缺铁，导致缺铁性贫血。一般来说，在宝贝6个月以后就可以逐步在辅食中添加肉食了，以增加体内的血红素铁。妈妈们可以在宝贝的食谱中，逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪酸、铁和钙，适时地添加肉类，不论从营养还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。
在给宝贝吃肉的同时，一定要注意补充富含维生素C的水果，这样可促进肠道对铁的吸收，预防缺铁性贫血发生。
但是如果宝贝偏食肉类，吃得过多，的确容易带来健康问题：
1.容易造成便秘
只爱吃肉不爱吃蔬菜的宝贝，会因膳食纤维摄取量不够而便秘，而膳食纤维具有增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖等重要作用。
2.营养摄取不均衡
有些父母以为宝贝多吃些肉，生长发育会快一些。但如果只吃肉而其他食物吃得非常少的话，宝贝就会营养摄取不均衡，生长发育反而较慢。因为人体需要各类营养素，只有在这些营养素全都足够的情况下，才能更好地生长发育。所以，即使肉类含的蛋白质是生长所必需的，但若无其他营养成分配合，仍不足以维持宝贝正常的生长发育。
3.容易变胖
超重儿童大多喜欢吃肉，肉类属于高脂肪食物，在每日饮食中，如果脂肪占饮食总热量的比例较高，就容易让宝贝变胖。
4.会摄取较多的饱和脂肪酸
猪肉及牛肉等红色肉类，含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄取过多，成年后容易引起高脂血症等慢性病。
既然肉不吃不行，多吃也不行，那么吃肉的正确原则是什么呢？
1.尽量选购低脂肉类
短时间内无法有效减少宝贝对肉类的食量时，父母在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡或鱼类，少买五花肉、香肠等含脂肪多的肉类。在烹调时，应采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，以尽量减少摄入的热量。
2.尽量与蔬菜混合
利用蔬菜味道来提升肉类的香味。如，绞碎的肉里加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排，宝贝会很喜欢；罗宋汤中的蔬菜(洋葱、胡萝卜、高丽菜等)经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，也很受孩子欢迎。
3.烹调方式尽量不要采用油炸
一般来讲，煮或炒时，食物的营养损失要少一些，用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，会严重破坏其中的维生素。
顺便提醒妈妈们：给宝贝吃红烧或清炖的肉或鱼时，应该连汤带汁一同吃。
适量脂肪可促进智力发育
●春田
为了避免日后宝贝患上高血压、高血脂、脂肪肝等疾病，很多父母不敢让宝贝吃高脂肪食物，特别是肥肉类食物。
国外一项新研究显示，让孩子不吃或少吃脂肪不利于生长发育。其实，脂肪只要适当地摄取，就可以促进宝贝的智力发育。因为，适量的脂肪不仅有助于饮食中脂溶性维生素在体内吸收利用，而且最新研究还发现，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂，是大脑及其他神经组织的重要原料，可以促进智力发育。因此，父母应适当地为宝贝提供一些肥肉、奶油类等食物，比如有时做菜适当地放些猪油。
宝宝不吃蔬菜，怎么办？
●汪之
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，宝宝不爱吃蔬菜，不但会影响宝宝的营养摄入，且不利于宝宝平衡膳食习惯的养成。
宝宝不爱吃蔬菜的原因是多方面的，需要从以下几方面来寻找对策：
1.一般来讲，食欲好的宝宝更喜欢吃肉，不爱吃蔬菜；而食欲稍差的宝宝更偏好清淡一点的蔬菜。对不同的孩子，父母要给予不同的对待。
2.相对而言，蔬菜属于比较粗糙的食物，缺少滋味，吃起来感觉不好。对那些比较挑剔、不爱吃蔬菜的宝宝，应该注意选择鲜嫩多汁，吃起来口感较好的蔬菜品种。对婴幼儿的膳食，父母需要给予专门的加工、烹调，选择蔬菜的细嫩部分，精切细做，对缺少滋味的蔬菜，可以配合肉、鱼、虾等汤汁提味，或者与这些食物混合成馅料烹调。
3.家长的饮食习惯对宝宝有潜移默化的影响。在饮食问题上，家长应该注意自己的做法，并对孩子施加积极的、正面的影响。
4.随着宝宝长大和认知能力的发展，父母可以通过语言给予宝宝适时的教育。也可以创造条件，借助幼儿园老师、其他小朋友的帮助，让宝宝懂得“爱吃蔬菜，身体倍儿棒”的道理。
5.很多蔬菜具有共同的营养特点，但是有不同的风味。父母不要刻意让宝宝必须爱吃每一种蔬菜，可以容忍宝宝不爱吃个别蔬菜，宝宝喜欢吃的蔬菜可以适当多安排。不要轻易地给孩子下偏食的结论，只要方法适当，每个宝宝都爱吃蔬菜。
出门，少点这四道菜
●方竞
日前，一个名为“厨师不吃的四道菜”的微博在网上被广泛转发：一知名厨师说，他去饭店很少点这四道菜：杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨。因为这些菜使用添加剂的可能性很高。在外面买熟食时，他也很少买灌肠、培根等。
这再次引起大家对食品安全问题的关注，但很多网友感觉奇怪，这四道菜是饭店里常见的菜肴，特别是牛柳、虾仁等，由于卖相好，点菜率非常高。从菜肴本身看，似乎做菜也不需要添加什么。
然而，“越漂亮的菜肴越可疑”。餐饮行业知情人士告诉记者，上点档次的饭店，都要求菜不仅要好吃，还要有卖相，这就很考验厨师的能力了。该人士举例说，就拿杭椒牛柳来说，其实菜本身是好菜，但是现在很多人觉得牛肉越嫩越好，所以厨师就多用嫩肉粉，这样口感好，人们更愿意接受。另外一个重要问题是，市场上真正的牛柳要几十元一斤，但是也有十几块一斤的，也就是假牛肉，用猪肉等腌制而成的。如果饭店买了劣质的牛肉做菜，毫无疑问，烹饪时必须加嫩肉粉等东西。
而“厨师不吃的四道菜”中的水煮鱼，则因此前被曝光的“地沟油”问题，受人诟病。“一盆鱼才卖30几块钱，上面漂了厚厚一层油，问题就来了，用的能是什么油?”水煮鱼的另外一个无法回避的问题就是鱼片，而嫩肉粉是大部分厨师都喜欢用的，因为这样做出来的水煮鱼口感大为改观。
水晶虾仁是近年来流行的菜肴，由于其蛋白质含量高，脂肪少，一度被视为餐桌上的健康食品。难道这也会用添加剂？业内人士表示，用新鲜的虾仁当然没有问题，但是怕就怕一些不法商贩为了延长虾仁的保质期，使用一些添加剂。“有的虾仁是从沿海地区运送而来，中间那么多环节，能钻的空子太多了。”
而蒜香排骨是较难烧好的一道菜肴，排骨既不能老，又要软，因此多少也会用一些嫩肉粉。
一家餐饮企业负责人告诉记者，饭店里的厨师做菜是离不开添加剂的：“你到后厨看看，瓶瓶罐罐非常多，有的标签十分模糊。当然，添加剂是可以使用的，但是这里面的度怎么把握，则涉及到饭店以及厨师个人的职业操守了。”
在多数餐饮行业人士看来，这四道菜有问题，应该不是普遍现象。“如果做菜肴的人没有良心，那么任何菜都能动手脚，而不仅仅是这四道菜的问题。”
【编辑：杨子】