脱硫对熏硫‘黑叶'荔枝采后品质及果肉亚硫酸盐代谢的影响

• 作 者: 罗焘 李双双 郭晓萌 韩冬梅 吴振先
• 机 构: 华南农业大学园艺学院,广东省农业科学院果树研究所,广东省荔枝工程技术中心
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2019年7期
• 关键词: 荔枝果实 采后品质 熏硫 脱硫 亚硫酸盐降解 litchi fruitpostharvest qualitysulphur fumigationdesulfur
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-33-15),广东省重点领域研发科技计划项目(2018B020202011),广东省扬帆计划团队项目(2014YT02H013),"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400103).

本实验研究了脱硫对熏硫‘黑叶’荔枝果实采后品质、亚硫酸盐残留量和果肉中亚硫酸盐代谢的影响。测定对照(施保克)、熏硫和脱硫处理的果实4℃贮藏期间的色度值、褐变指数、腐烂率、亚硫酸盐残留量及果肉中亚硫酸盐氧化酶(sulfite oxidase,SO)、腺苷-5’-磷酰硫酸还原酶(adenosine 5’-phosphosulfatezoline reductase,APR)、亚硫酸盐还原酶(sulfite reductase,SiR)、丝氨酸酰基转移酶(serine acetyltransferase,SAT