【摘 要】
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本试验以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene Higher Aliphatic Alcohol,OHAA)和肉桂精油为保鲜材料,在温度为0+2℃、相对湿度为85％ ～ 90％的贮藏条件下,研究OHAA和不同浓度的肉桂精
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院/新疆特色农畜产品加工重点实验室,塔里木大学植物科学学院
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本试验以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene Higher Aliphatic Alcohol,OHAA)和肉桂精油为保鲜材料,在温度为0+2℃、相对湿度为85％ ～ 90％的贮藏条件下,研究OHAA和不同浓度的肉桂精油(0.16％,0.20％,0.24％)对冬枣的贮藏保鲜效果.结果表明:经过80天的贮藏,OHAA肉桂复合保鲜剂对冬枣的贮藏保鲜有良好效果.其中1％OHAA与0.16％肉桂精油复合保鲜剂的保鲜效果最好.其果实腐烂率最低,仅为29.96％;硬度为6.49 kg/cm2,则果实贮运性能好；果实内部生理环境状态良好,过氧化氢酶( CAT)活性0.371 mgH202/g·min；果实营养成分损失较少,其果实Vc、可溶性固形物分别为143.28mg/100g、24.3％；而空白对照处理冬枣果实腐烂率在贮藏66天时就高达32％,营养成分损失严重,Vc含量仅有112.54 mg/100g.说明1.0％OHAA复合0.16％肉桂精油保鲜剂涂膜处理冬枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期.
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