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针对纯牛奶均质工艺，在乳脂肪球的粒径分布情况的基础上讨论均质工艺的优化问题，不同的均质参数对纯牛奶乳脂肪球粒径的分布有较大影响，从而影响纯牛奶体系的稳定性。分析结果认为，70℃、30MPa的均质工艺参数是一个比较理想的设置，2次均质、下游均质对纯牛奶细化乳脂肪球的效果更加明显。
均质工艺对纯牛奶乳脂肪球粒径的影响
【摘 要】
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针对纯牛奶均质工艺，在乳脂肪球的粒径分布情况的基础上讨论均质工艺的优化问题，不同的均质参数对纯牛奶乳脂肪球粒径的分布有较大影响，从而影响纯牛奶体系的稳定性。分析结果认
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年12期
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