山核桃油中的脂肪酸GC法分析

• 作 者: 王顺民 郑丹 汤斌 孙建峰 周丽娟
• 机 构: 安徽工程科技学院生化工程系,宁波海洋与渔业研究院检验中心
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2009年1期
• 关键词: 山核桃 油 脂肪酸 GC Carya cathayensis Sarg oil fatty acid GC
• 基金项目: 安徽工程科技学院青年基金资助项目（2006YQ031）.

利用GC（气相色谱）分析了索氏法、超声波法、水剂法三种方法提取的安徽宁国产山核桃油中的脂肪酸的成分及含量。脂肪酸组成中分别以不饱和脂肪酸为主，其含量占比例分别为92.11％，92.64％，92％，主要为油酸（C18：1）、亚油酸（C18：2）及亚麻酸（C18：3），饱和脂肪酸含量分别为7.8％，7.2％，7.56％，主要为棕榈酸。