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一提到阿拉伯文化，人们就可能马上联想到天方夜谭、一千零一夜、阿里巴巴、阿拉丁等带有神话色彩的异国情调，这“异域”二字可能就是为这样的国度所创造出来的。
那么，当我们谈及阿拉伯的餐饮文化时，是不是各式各样的香料、烤全羊、据说口味达到数百种的阿拉伯水烟等的馥郁香味便仿佛扑鼻而来呢？答案当然肯定的——其味道与神秘色彩同样引人入胜。
有鉴于中东地区也与时代共进，其源远流长的文化与世界新潮流不断相互影响，万豪国际集团下属迪拜JW万豪酒店的4位厨师Ingo Maass、Christian Jean、Amgad Zaki及Khalil Zakhem在工作之余，穷数年的时间构思创新阿拉伯美食文化的发展思路，最终这4位分别来自德国、法国、埃及和叙利亚的厨师发现，结合阿拉伯与欧陆厨艺精髓的途径最为可取，并合力创制出超过120道“新潮流阿拉伯菜式”，涵盖头盘、主菜、甜点、阿拉伯鸡尾酒特饮、面包及油酥饼等。4位厨师为了推广“新潮流阿拉伯菜式”，更邀来专业从事图片新闻工作的Lutz Jäkel合作，为新创制的菜式配以精美的图片，并编辑成一本图文并茂的食谱，这本名为《New Arabian Cuisine》的食谱出版后（现有德语及英语版）一纸风行，在日前举行的“世界美食家食谱评奖”中，荣获德文组别的“最佳外来烹饪书”大奖。
迪拜JW万豪的总经理Ibrahim Barghout对“新潮流阿拉伯菜式”更好评有加：“迪拜是一个文化荟萃的都会，这为厨艺创作带来许多新鲜灵感。我们4位厨师的巧思及对烹调艺术的独到心得，为阿拉伯美食在文化碰撞、新鲜感及赏心悦目铺陈形式方面，带来口味一新、相得益彰的效果。”
“新潮流阿拉伯菜式”也得到了业界的认可，德国汉莎航空公司从2006年底起，已经把“新潮流阿拉伯菜式”的部分菜式纳入其为头等舱及商务舱乘客而设的“明星厨师精选”菜式中。近期，迪拜JW万豪更在附设的JW Steak House内举行了盛大的阿拉伯美食节，让更多的人得以领略口感独特的阿拉伯餐饮文化。
推荐特色菜：
Babaranuush酱与烟熏三文鱼配新鲜土豆
原料：新鲜土豆、烟熏三文鱼、胡椒、小茄子、小番茄、青椒、大蒜和柠檬汁、孜然、胡椒、欧芹叶、柠檬皮
做法：
1．将土豆切成两半并挖空，入锅油炸至金黄色，撒上盐和胡椒，再放入烤箱内烘焙5分钟。将三文鱼切片卷起备用。
2．把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后加入小番茄、青椒、大蒜和柠檬汁、孜然、食盐和胡椒拌匀，制成Babaranuush酱。
3．把Babaranuush酱填充在挖空的土豆内，再把三文鱼卷放在最上面，装饰上欧芹叶和柠檬皮即可。
味型：造型别致的一款阿拉伯风味小点心。
à la Tabuule 酿番茄配炸小胡瓜片
原料：番茄、带叶欧芹、小洋葱、中东干小麦、柠檬汁、橄榄油、胡椒、大蒜、Labneh酸奶或酸性稀奶油、小薄荷叶
做法：
1．将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后入锅油炸，垫于盆底。
2．把番茄上小半剖开，掏出下半的肉，把带叶欧芹、小洋葱、中东干小麦与柠檬汁、橄榄油、胡椒等混合做成色拉并填进去。
3．用少许Labneh酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰即可。
味型：厨师长Ingo Maass表示这款小点是他与伙伴在12年前创制“新潮流阿拉伯菜肴”的初期作品之一，该款小点风靡多个阿拉伯国家。
肉桂石榴酱烤明虾配约旦扁豆
原料：明虾、石榴汁、肉桂、约旦褐扁豆、茄子、面粉、孜然、香菜籽、胡椒
做法：
1．明虾去壳（保留尾部），浸泡于石榴汁和肉桂调成的卤汁中，置于冰箱中冷却。随后放于木炭上烧烤，上盘时淋上肉桂石榴酱汁。
2．将扁豆用文火煨30分钟。将茄子翻炒成金褐色。面粉中放入石榴汁搅拌，并将茄子和扁豆放入锅中用小火煨，放入孜然、香菜籽、胡椒等调料。
味型：阿拉伯风味的开胃菜，最佳的佐酒是德国Franconia区产的Silvaner白葡萄酒。
烧青葱配Kishk荞麦酸味浆烤奶油圈
原料：奶油蛋糕片、青葱、labneh酸奶、番茄、洋葱、核桃、薄荷叶、中东干小麦、zaatar叶、红椒
做法：
1．把奶油蛋糕片切成小圈，烘烤至金褐色，另将青葱在摄氏160度下烘烤约15分钟。
2．将labneh酸奶加入切碎的番茄、洋葱、核桃、薄荷叶、中东干小麦中搅拌成kishk酱，入冰箱冷冻，然后将kishk酱放入裱花袋中。
3．将青葱放置于蛋糕圈上，把kishk酱裱到顶部，最后放上zaatar叶和红椒丝作装饰。
味型：Ingo Maass推荐说，Kishk是一种极具特色的烹调文化，它通常混合了荞麦与laban酸味酱，口味独具。
那么，当我们谈及阿拉伯的餐饮文化时，是不是各式各样的香料、烤全羊、据说口味达到数百种的阿拉伯水烟等的馥郁香味便仿佛扑鼻而来呢？答案当然肯定的——其味道与神秘色彩同样引人入胜。
有鉴于中东地区也与时代共进，其源远流长的文化与世界新潮流不断相互影响，万豪国际集团下属迪拜JW万豪酒店的4位厨师Ingo Maass、Christian Jean、Amgad Zaki及Khalil Zakhem在工作之余，穷数年的时间构思创新阿拉伯美食文化的发展思路，最终这4位分别来自德国、法国、埃及和叙利亚的厨师发现，结合阿拉伯与欧陆厨艺精髓的途径最为可取，并合力创制出超过120道“新潮流阿拉伯菜式”，涵盖头盘、主菜、甜点、阿拉伯鸡尾酒特饮、面包及油酥饼等。4位厨师为了推广“新潮流阿拉伯菜式”，更邀来专业从事图片新闻工作的Lutz Jäkel合作，为新创制的菜式配以精美的图片，并编辑成一本图文并茂的食谱，这本名为《New Arabian Cuisine》的食谱出版后（现有德语及英语版）一纸风行，在日前举行的“世界美食家食谱评奖”中，荣获德文组别的“最佳外来烹饪书”大奖。
迪拜JW万豪的总经理Ibrahim Barghout对“新潮流阿拉伯菜式”更好评有加：“迪拜是一个文化荟萃的都会，这为厨艺创作带来许多新鲜灵感。我们4位厨师的巧思及对烹调艺术的独到心得，为阿拉伯美食在文化碰撞、新鲜感及赏心悦目铺陈形式方面，带来口味一新、相得益彰的效果。”
“新潮流阿拉伯菜式”也得到了业界的认可，德国汉莎航空公司从2006年底起，已经把“新潮流阿拉伯菜式”的部分菜式纳入其为头等舱及商务舱乘客而设的“明星厨师精选”菜式中。近期，迪拜JW万豪更在附设的JW Steak House内举行了盛大的阿拉伯美食节，让更多的人得以领略口感独特的阿拉伯餐饮文化。
推荐特色菜：
Babaranuush酱与烟熏三文鱼配新鲜土豆
原料：新鲜土豆、烟熏三文鱼、胡椒、小茄子、小番茄、青椒、大蒜和柠檬汁、孜然、胡椒、欧芹叶、柠檬皮
做法：
1．将土豆切成两半并挖空，入锅油炸至金黄色，撒上盐和胡椒，再放入烤箱内烘焙5分钟。将三文鱼切片卷起备用。
2．把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后加入小番茄、青椒、大蒜和柠檬汁、孜然、食盐和胡椒拌匀，制成Babaranuush酱。
3．把Babaranuush酱填充在挖空的土豆内，再把三文鱼卷放在最上面，装饰上欧芹叶和柠檬皮即可。
味型：造型别致的一款阿拉伯风味小点心。
à la Tabuule 酿番茄配炸小胡瓜片
原料：番茄、带叶欧芹、小洋葱、中东干小麦、柠檬汁、橄榄油、胡椒、大蒜、Labneh酸奶或酸性稀奶油、小薄荷叶
做法：
1．将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后入锅油炸，垫于盆底。
2．把番茄上小半剖开，掏出下半的肉，把带叶欧芹、小洋葱、中东干小麦与柠檬汁、橄榄油、胡椒等混合做成色拉并填进去。
3．用少许Labneh酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰即可。
味型：厨师长Ingo Maass表示这款小点是他与伙伴在12年前创制“新潮流阿拉伯菜肴”的初期作品之一，该款小点风靡多个阿拉伯国家。
肉桂石榴酱烤明虾配约旦扁豆
原料：明虾、石榴汁、肉桂、约旦褐扁豆、茄子、面粉、孜然、香菜籽、胡椒
做法：
1．明虾去壳（保留尾部），浸泡于石榴汁和肉桂调成的卤汁中，置于冰箱中冷却。随后放于木炭上烧烤，上盘时淋上肉桂石榴酱汁。
2．将扁豆用文火煨30分钟。将茄子翻炒成金褐色。面粉中放入石榴汁搅拌，并将茄子和扁豆放入锅中用小火煨，放入孜然、香菜籽、胡椒等调料。
味型：阿拉伯风味的开胃菜，最佳的佐酒是德国Franconia区产的Silvaner白葡萄酒。
烧青葱配Kishk荞麦酸味浆烤奶油圈
原料：奶油蛋糕片、青葱、labneh酸奶、番茄、洋葱、核桃、薄荷叶、中东干小麦、zaatar叶、红椒
做法：
1．把奶油蛋糕片切成小圈，烘烤至金褐色，另将青葱在摄氏160度下烘烤约15分钟。
2．将labneh酸奶加入切碎的番茄、洋葱、核桃、薄荷叶、中东干小麦中搅拌成kishk酱，入冰箱冷冻，然后将kishk酱放入裱花袋中。
3．将青葱放置于蛋糕圈上，把kishk酱裱到顶部，最后放上zaatar叶和红椒丝作装饰。
味型：Ingo Maass推荐说，Kishk是一种极具特色的烹调文化，它通常混合了荞麦与laban酸味酱，口味独具。