【摘 要】
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以磷酸催化、微波辅助合成半乳聚糖为研究对象,探讨半乳聚糖的化学结构及聚合反应的区域选择性和立体选择性。综合采用高效凝胶渗透色谱、红外光谱、甲基化分析及一维、二维
【机 构】
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江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD33B05)
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以磷酸催化、微波辅助合成半乳聚糖为研究对象,探讨半乳聚糖的化学结构及聚合反应的区域选择性和立体选择性。综合采用高效凝胶渗透色谱、红外光谱、甲基化分析及一维、二维核磁共振波谱（1H NMR,13C NMR,1H-1H COSY,TOCSY,HSQC,HMBC）,对半乳聚糖的相对分子质量、糖苷键的立体构型和连接位点进行表征。结果表明,反应合成的半乳聚糖为多分支结构,重均相对分子质量为2 657,重均聚合度为16,糖残基以α-型半乳吡喃糖为主,主要为→4）-α-D-Galp（1→和→2,4）-α-D-Galp（
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