【摘 要】
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对金华猪胴体背最长肌、背膘、板油三个部位和猪油的脂肪酸组成进行了分析,结果表明。其中油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、豆蔻酸和棕榈油酸占总脂肪酸比例的96%以上。背最长
【机 构】
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金华市农业科学研究院,浙江大学动物科学学院
【基金项目】
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浙江省农业（畜禽）新品种选育重大科技专项（2016C02054-1）
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对金华猪胴体背最长肌、背膘、板油三个部位和猪油的脂肪酸组成进行了分析,结果表明。其中油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、豆蔻酸和棕榈油酸占总脂肪酸比例的96%以上。背最长肌肌内脂肪油酸含量为47.5%高于背膘、板油和猪油（P〈0.01）。板油亚油酸含量为9.1%高于肌内脂肪和猪油（P〈0.01）。板油和背膘中的α-亚麻酸均高于肌内脂肪（P〈0.01）。肌内脂肪中测出微量的EPA和DHA。猪油的饱和脂肪酸总和46.8%,高于其它部位（P〈0.01）。肌内脂肪单不饱和脂肪酸51.1%高于其它部位（P〈0.01）,板
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