【摘 要】
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苦菜是一种野菜,又名苦荬菜、苦苣菜小鹅菜等.野生类很多,但其形态、生态习性和风味相差不大.苦菜作为野菜的食用历史悠久,早在2500年前就有记载:"虽菜谓萘苦,其味如芥",萘即
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苦菜是一种野菜,又名苦荬菜、苦苣菜小鹅菜等.野生类很多,但其形态、生态习性和风味相差不大.苦菜作为野菜的食用历史悠久,早在2500年前就有记载:"虽菜谓萘苦,其味如芥",萘即苦菜.苦菜在田野间无处不在,一直处于野生状态,极少人工栽培,生命力极强,污染较少,具有较高的药用价值和保健作用.苦菜作为一种野味,深受人们的青睐.过去,人们一直以春、夏季采集野生株供食,近年来,随着生活水平的逐步提高,人们对苦菜的需求量越来越大,野生苦菜已不足食用,其开发和利用有着广阔的前景.
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