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以用甘油和水的混合溶液作为提取溶剂,利用超声波辅助对余甘果进行脱涩。为了优化余甘果的脱涩工艺,以单宁的提取率为指标,采用三因素三水平的响应面分析法,分析了脱涩时间、脱涩温度、脱涩料液比对余甘果脱涩效果影响。确定了半开的余甘果的最优脱涩工艺。实验表明:开半的余甘果的脱涩率达到了19.33%。余甘果的最佳脱涩工艺参数为脱涩时间110min、脱涩温度55℃、脱涩料液比为1:40。