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以沙棘和鲜牛乳为主要原料，以感官品质评分为指标，通过单因素试验和正交试验对沙棘酸乳的配方进行研究，确定的优化配方为：蔗糖添加量为8％，复合稳定剂（PGA：果胶=1：1）添加量为0．2％，沙棘汁添加量为8％，采用优化配方生产的沙棘酸乳感官品质评分为94分，产品风味独特，色泽淡黄，营养丰富，是一种新型的优良保健饮品。