【摘 要】
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【正】 在实验室条件下以抗坏血酸(Vc)、硬脂酸为原料合成的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl,stearateAs)是食用安全性极高,有抗氧化与Vc生物活性作用的一种新型食品添加剂,由于As
【机 构】
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黑龙江省卫生防疫站,黑龙江省卫生防疫站
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【正】 在实验室条件下以抗坏血酸(Vc)、硬脂酸为原料合成的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl,stearateAs)是食用安全性极高,有抗氧化与Vc生物活性作用的一种新型食品添加剂,由于As是具有脂溶性的vc类生物活性物质,因此它主要应用于油脂保藏。我国目前允许使用的抗氧化剂仅有三种,BHA(J基羟基茴香醚)、BHT(2、6二丁基羟基对甲苯),没食子酸丙酯等等,它们的LDSO分别为3.6g/kg、2g/kg、2.5-5g/kg,不仅品种有限,而且近年来提出了许多异议,如有报导BHT对致癌物质有促进作用。
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