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洋姜中含有丰富的菊糖，利用菊糖酶进行水解后，可生成高品位的甜味剂－－果糖。为了使果糖的生产形成生产化规模，笔者在反应罐与旋叶式膜滤机组成的反应－膜分离装置上进行了试验研究。结果表明，这套装置可实现果糖的连续化生产。研究还表明，影响装置生产能力与转化率的主要参数是底物浓度，超滤速率，酶浓度与反应体积，据此可确定装置的最宜操作条件。