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本文综述了香辛料的历史、定义、种类等,分析了肉制品中香辛料的作用,简述了使用原则、方法等,提出了目前存在的问题和展望。
肉制品中香辛料的应用
【摘 要】
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本文综述了香辛料的历史、定义、种类等,分析了肉制品中香辛料的作用,简述了使用原则、方法等,提出了目前存在的问题和展望。
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年01期
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