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利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯类,占42.49%;其次是酯类,占17.36%;含量最少的是苯类,占0.65%.
香辛料调味品香气成分的GC/MS分析
【摘 要】
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利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯类,占42.49%;其次是酯类,占17.36%;含量最少的是苯类,占0.65%.
【机 构】
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淮北师范大学生命科学学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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集美大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年06期
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