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<正> 一、前言花生仁含脂肪较高,经过长时间贮存,特别是经过夏季以后,会失去香味,严重者,产生一种不愉快的哈喇气味,甚至不能食用。人们一般称这种现象为哈变。所以一般家庭,在夏季到来之前要吃光。造成这种现象的主要原因是花生油中含有大量不饱和脂
防止花生仁哈变的初步研究
【摘 要】
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<正> 一、前言花生仁含脂肪较高,经过长时间贮存,特别是经过夏季以后,会失去香味,严重者,产生一种不愉快的哈喇气味,甚至不能食用。人们一般称这种现象为哈变。所以一般家庭,
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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