【摘 要】
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蛋白质是人类生命活动的最基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是肉、蛋、奶、水产品等动物蛋白质，一类是大豆、花生、小麦、玉米、高梁等植物蛋白质，其中大豆的蛋白质含
【机 构】
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蛋白质是人类生命活动的最基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是肉、蛋、奶、水产品等动物蛋白质，一类是大豆、花生、小麦、玉米、高梁等植物蛋白质，其中大豆的蛋白质含量在４０％以上，在常用食物中蛋白质的含量最高。我国是大豆的故乡，同时又是大豆主产国之一，
Protein is the most basic substance of human life activities. There are two types of sources of human protein intake, one is animal protein such as meat, eggs, milk, aquatic products, and the like are plant proteins such as soybean, peanut, wheat, corn and sorghum. The protein content of soybean is above 40% The most commonly used protein in food. China is the hometown of soybeans, but also one of the main producing countries of soybeans,
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