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菠萝能做“嫩肉粉”
菠萝拥有清香的味道、迷人的色泽以及丰富的营养。它还有另外的“身份”——天然的“嫩肉粉”。如果不提前用盐水浸泡，菠萝吃起来会“扎嘴”，这是因为它含有菠萝蛋白酶。盐水的浸泡，不仅能抑制菠萝蛋白酶的活性，还能使菠萝的口感更加清甜。
要想发挥菠萝“嫩肉”的功效，还得靠菠萝蛋白酶，它能够有效地帮助分解食物中的蛋白质。烹调牛羊肉等畜肉时，先用菠萝汁（或者将菠萝切小丁）将肉腌渍10～20分钟再烹调，既能使肉的口感变得鲜嫩，又可以节约烹调时间。
菠萝入菜也有相似的好处，且可促进消化。
勾芡淋汁助开胃
几乎每一个营养学家都告诉我们，饮食要少盐少糖，清淡为佳。但随着年龄增长，老人味觉下降，会比年轻时更“重口味”。那么，有没有一种既可以满足多样口味、又不影响身体健康的烹饪方式呢？勾芡淋汁就是一个非常不错的办法。
不论素菜还是肉菜，烹饪时都应少放糖、少放盐，甚至可以放平时用盐量的1/2。等菜达到九分熟，将淀粉、老抽、白糖、酱油等加工成的稠浓卤汁浇在烧好的菜上，就能增加菜的色泽和味道，成为可以充分满足“口腹之欲”的佳肴。
存虾皮，放瓣大蒜
鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。
买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方晒干。然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，放入几瓣剥开的大蒜，并封好袋口（或瓶口）。
啥样的芹菜口感嫩
要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。
菠萝拥有清香的味道、迷人的色泽以及丰富的营养。它还有另外的“身份”——天然的“嫩肉粉”。如果不提前用盐水浸泡，菠萝吃起来会“扎嘴”，这是因为它含有菠萝蛋白酶。盐水的浸泡，不仅能抑制菠萝蛋白酶的活性，还能使菠萝的口感更加清甜。
要想发挥菠萝“嫩肉”的功效，还得靠菠萝蛋白酶，它能够有效地帮助分解食物中的蛋白质。烹调牛羊肉等畜肉时，先用菠萝汁（或者将菠萝切小丁）将肉腌渍10～20分钟再烹调，既能使肉的口感变得鲜嫩，又可以节约烹调时间。
菠萝入菜也有相似的好处，且可促进消化。
勾芡淋汁助开胃
几乎每一个营养学家都告诉我们，饮食要少盐少糖，清淡为佳。但随着年龄增长，老人味觉下降，会比年轻时更“重口味”。那么，有没有一种既可以满足多样口味、又不影响身体健康的烹饪方式呢？勾芡淋汁就是一个非常不错的办法。
不论素菜还是肉菜，烹饪时都应少放糖、少放盐，甚至可以放平时用盐量的1/2。等菜达到九分熟，将淀粉、老抽、白糖、酱油等加工成的稠浓卤汁浇在烧好的菜上，就能增加菜的色泽和味道，成为可以充分满足“口腹之欲”的佳肴。
存虾皮，放瓣大蒜
鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。
买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方晒干。然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，放入几瓣剥开的大蒜，并封好袋口（或瓶口）。
啥样的芹菜口感嫩
要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。