不同品种猪的矿物质含量与肉质的相关性分析

• 作 者: 王明 陈俊峰 李新建 任广志
• 机 构: 河南农业大学,河南省农科院
• 出 处: 黑龙江畜牧兽医
• 发表日期: 2009年1期
• 关键词: 矿物质含量 肉质性状 相关性分析 种猪 营养物质 碳水化合物 经济性状 影响因素

猪的肉质性状是猪的主要经济性状之一，其影响因素主要有遗传、营养及管理、屠宰程序等。矿物质与蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的代谢紧密相关，是畜禽生长发育等生命过程所必需的物质。此外，矿物质还可以改善滴水损失、肉色等肉质指标。因此，研究选取了5个猪品种，测定了背最长肌矿物质含量，并对其与肉质的关系进行了研究。