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以硅藻土和纺织品为载体，采用吸附法制备固定化脂肪酶，研究了固定化假丝酵母99－125脂肪酶在有机溶剂中催化脂肪酸低碳醇酯酯化合成过程中，有机溶剂性质，脂肪酸与低碳醇的结构，pH值，反应湿度和体系含水量，低碳醇的抑帛作用等因素对酯化过程的影响，试验结果表明；底物低碳醇需要采用流加方式加入体系，石油醚是最适宜的有机溶剂，脂肪酸与醇的碳链越长，越易于酯化；固定化脂肪酶对直链醇的选择性优于支链醇，以石油醚为有机溶剂，在反应温度为40℃，pH值为7时，硬脂酸与甲醇的酯化率达95％；反应后期应除去体系中的水以避免酶失