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使用离子色谱对柑桶室温／冷藏存储条件下有机酸进行定性及定量测定。通过主成分分析对柑橘室温／冷藏存贮条件下不同存贮阶段有机酸差异进行分析、描述，通过因子分析方法找出导致差异的主要影响因子及作用大小。结果显示：常温／低温存贮条件下有机酸含量变化都呈现明显的阶段特征，依据聚类程度可分为初、中、后期3个阶段；常温条件下存贮初期、后期有机酸含量差异较大，低温贮存条件下3个阶段含量变化较为均匀；常温／低温存贮条件的主要影响因素都为柠檬酸、异柠檬酸及顺乌头酸，可作为柑桶存贮过程品质监控及质量评估的监测指标。