脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征

• 作 者: 薛照辉 吴谋成 尹经章 阮征
• 机 构: 华中农业大学食品科技学院,新疆农业大学农学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2004年4期
• 关键词: 脱脂菜籽饼粕 华杂3号 菜籽分离蛋白 制备 氨基酸组成 rapeseed protein isolateamino acidSDS-PAGE
• 基金项目: 国家科技攻关项目

利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白.清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为37:32:3:29.其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白.SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成.对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白.