日落黄对果蝇寿命和抗氧化能力的影响

来源 :黑龙江畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:stwl1976
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日落黄(sunset yellow)又名食用黄色3号,是一种水溶性偶氮类化合物~([1])。由于其化学性质稳定、成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、配色方便而被广泛用于食品的加工行业。研究表明,偶氮类化合物在体内可代谢生成致突变原前体——芳香胺类化合物,芳香胺则可被进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA和RNA结合形成加合物而诱发突变~([2])。另外,偶氮类化合物还可被氧化诱导产生自由基,进而再与体内 Sunset yellow, also known as Yellow No. 3, is a water-soluble azo compound ~ ([1]). Because of its stable chemical properties, low cost, bright color, strong coloring, color convenience and is widely used in food processing industry. Studies have shown that azo compounds can be metabolized in the body to produce mutagenic precursors - aromatic amines, aromatic amines can be further metabolic activation of electrophilic products and DNA and RNA to form adducts and induce mutations ~ ([2]). In addition, azo compounds can also be induced by the oxidation of free radicals, which in turn with the body
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