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<正> 本文采用 HACCP 法(按美国科学院方法,把每种食品按其原料、工艺、贮存场所分析其有无危险因素,以“+”表示有,以“0”表示无)对航空食品生产企业生产所用原料,加工工艺及贮存场所进行卫生调查分析,其结果表明:蛋糕类、冷食类食品判定为“+++”
HACCP(关键控制环节危险分析)方法在航空食品卫生监督工作中应用的探讨
【摘 要】
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<正> 本文采用 HACCP 法(按美国科学院方法,把每种食品按其原料、工艺、贮存场所分析其有无危险因素,以“+”表示有,以“0”表示无)对航空食品生产企业生产所用原料,加工工艺
【机 构】
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西安卫生检疫所,西安卫生检疫所,陕西省食品卫生监督检验所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1992年03期
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