【摘 要】
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以工厂生产蛋黄免疫球蛋白的副产物为原料，从中提取卵黄高磷蛋白，后者再经碱法脱磷、胰酶水解后制备得到卵黄高磷蛋白磷酸肽（ＰＰＰ）。ＰＰＰ具有延缓磷酸钙沉淀的能力，沉淀时间与对照组相比推
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡轻工大学食品学院 214036 ,214036
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以工厂生产蛋黄免疫球蛋白的副产物为原料，从中提取卵黄高磷蛋白，后者再经碱法脱磷、胰酶水解后制备得到卵黄高磷蛋白磷酸肽（ＰＰＰ）。ＰＰＰ具有延缓磷酸钙沉淀的能力，沉淀时间与对照组相比推迟至２０．３min。
Taking the byproduct of the yolk immunoglobulin produced by the factory as the raw material, the phosvitin is extracted from the yolk immunoglobulin, and then the phosvitin (PPP) is prepared by alkaline dephosphorization and trypsin hydrolysis. PPP has the ability to delay the calcium phosphate precipitation, the deposition time compared with the control group postponed to 20.3min.
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