中式肠仔卷

• 作 者: 空心菜
• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2014年5期
• 关键词: 醒发 油火 小吃摊 底油

　　每天路过小吃摊，看着老板把鸡肉、丸子、火腿肠穿在一起放入油锅里炸熟，之后刷上各种调料酱，很受年轻人欢迎。我突发奇想，将面食也做成串串形状，好吃又好玩！


　　用料：
　　面粉200克
　　牛奶100克
　　酵母3克
　　油10克
　　火腿肠5根
　　糖1茶勺
　　盐少许
　　将酵母倒入在温牛奶中搅匀，静置5分钟后混入面粉，再加入油、糖、盐，揉成面团，放温暖处醒发。
　　将醒好的面团分成5份，再将每份面团都搓成长条（长度大概是火腿肠的3倍左右为宜）。
　　依次将长条面团缠绕在火腿肠上。
　　蒸锅涂一层底油，将肠仔卷放入，醒5分钟左右，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖3分钟～5分钟，即成。