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在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂,采用透明复合膜真空包装,使制品达到常温保质期9个月以上.防腐剂配比: Nisin 0.04% +山梨酸钾0.01%;包装材料为双向拉伸尼龙-高压聚乙烯复合膜.
Nisin在牦牛肉脯常温保藏技术中的应用
【摘 要】
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在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂,采用透明复合膜真空包装,使制品达到常温保质期9个月以上.防腐剂配比: Nisin 0.04% +山梨酸钾0.01%;包装材料为双向拉伸尼龙-高压聚乙烯复
【机 构】
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四川大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年z1期
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