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在众多的水果品种中,沙糖桔由于果实含水量高、味道甜、皮薄等特点备受大众喜爱,也是由于沙糖桔的这些特点导致沙糖桔在采摘后与保鲜过程中容易受到各种病菌和虫子的袭击.因此沙糖桔采摘后的寿命只能维持半个月左右,不能长期储存.对此沙糖桔研究人员对于其采后处理和保鲜工作进行了相关探讨和研究.本文首先研究了沙糖桔的采摘处理,然后对其保鲜工艺流程进行了分析,希望能够有效延长沙糖桔的保鲜储存期限.