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<正>1.选料。选择颗粒饱满、色泽黄亮、无虫害、无霉变的新鲜大豆为原料。辅料和添加剂要符合食品卫生标准。 2.浸泡。采用温水加碱调pH值,定时浸泡。水温控制在30-40℃,加碱量1％,pH值为7.5-8,时间3-4小时,加水量为大豆重量的2倍左右,浸好的大豆增重应达到1倍左右。 3.磨浆。采用2次研磨3次分离的工艺。磨浆时加水量为干大豆的8