超声波催陈杨桃强化酒初探

• 作 者: 董华强 钟希琼 黄真缓
• 机 构: 佛山科学技术学院,农牧分院,广东,南海,528231
• 出 处: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 发表日期: 1999年1期
• 关键词: 杨桃强化酒 超声波 陈化

将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中,得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒,其中以40 mL石湾米酒加到100 mL杨桃果酒中,得15.8%杨桃强化酒的品质最佳.采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化,杨桃强化酒的品质得到不同程度提高,其中以超声波处理2次,每次10 min,间隔4 h为最佳处理.