【摘 要】
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黄曲霉素即黄曲霉毒素,是一种由某些真菌产生的毒素,对人体的肝脏、肾脏可造成严重的损害.其一般在阴暗、潮湿、温热处较宜产生,而家中的厨房是“重灾区”.rn“凶恶”的黄曲
【机 构】
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上海交通大学医学院附属瑞金医院药剂科
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黄曲霉素即黄曲霉毒素,是一种由某些真菌产生的毒素,对人体的肝脏、肾脏可造成严重的损害.其一般在阴暗、潮湿、温热处较宜产生,而家中的厨房是“重灾区”.rn“凶恶”的黄曲霉素rn黄曲霉素最早被发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,有二十余种衍生物,其中黄曲霉素B1毒性最强.黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍,被世界卫生组织划为一类致癌物,其致癌剂量为1毫克,一次性摄入20毫克即可致命,且其稳定性较高,难以祛除.2004-2005年,在非洲的肯尼亚还暴发过大规模的黄曲霉素急性中毒事件,有千余人中毒,125入死亡,可见其毒性之强.
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