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虹鱼因其成体沿侧线有一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。虹鱼具有味道鲜美、脂肪丰富、肉质细嫩、生长迅速、抗寒能力强、人工繁殖简易等特点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而优良的四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。 虹属鲑形目，鲑科，是一种冷水性、肉食性鱼类，一般体长约 30厘米。栖息于水质清澈、底质为砂砾的江河底层，主要食鱼类和底栖动物。适宜水温为 10～ 18℃，水温高于 26℃可导致死亡。通常 3冬龄达性成熟，生殖期在我国为 11月至次年 3月。该鱼在我国一些省市均有养殖。 一、鱼场修