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据现代营养学测定表明：葱，营养十分丰富，具有人体内所需要的诸多元素，它除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分是葱辣素，它具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。另外，葱还能有效地治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕的症状，取葱白咀嚼，至出汗即可除病。
现代医学也证明：葱在人体内从事的是打扫和加油的工作，多吃葱可以提高消化机能，排除体内不干净的物质，这对人体无疑是非常有益的。葱还有消散血管内瘀血块的作用，能降低血液中的胆固醇含量，防止血液不正常的凝固，可以防治动脉硬化。葱还能刺激人体的汗腺，具有健胃功能。经常吃些葱不仅能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。因此，有人把葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。贫血、低血压以及怕冷的人，多吃些葱可以补给充分的能量。眼睛容易疲劳、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人精力充沛。
现代医学也证明：葱在人体内从事的是打扫和加油的工作，多吃葱可以提高消化机能，排除体内不干净的物质，这对人体无疑是非常有益的。葱还有消散血管内瘀血块的作用，能降低血液中的胆固醇含量，防止血液不正常的凝固，可以防治动脉硬化。葱还能刺激人体的汗腺，具有健胃功能。经常吃些葱不仅能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。因此，有人把葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。贫血、低血压以及怕冷的人，多吃些葱可以补给充分的能量。眼睛容易疲劳、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人精力充沛。