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本文对以大豆乳为主要原料制作酸豆乳的工艺进行了研究。通过正交试验法得到了最佳工艺条件,研制出的酸豆乳与普通酸牛乳的感官性状及营养价值基本相同,而其成本则大幅度降低。
复合发酵酸豆乳的研制
【摘 要】
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本文对以大豆乳为主要原料制作酸豆乳的工艺进行了研究。通过正交试验法得到了最佳工艺条件,研制出的酸豆乳与普通酸牛乳的感官性状及营养价值基本相同,而其成本则大幅度降低
【机 构】
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黑龙江商学院食品工程系,黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1990年4期
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