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通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度提供了理论依据和现实的指导意义.
混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析
【摘 要】
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通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡,214122
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年3期
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