“米邦塔”仙人掌营养及功能成分分析

• 作 者: 季慧 丁霄霖
• 机 构: 江南大学食品学院
• 出 处: 天然产物研究与开发
• 发表日期: 2006年B06期
• 关键词: “米邦塔”仙人掌 营养成分 SOD 多糖 Opuntia Mi/pa Alta Nutrienfional components supemxide di

本文对“米邦塔”仙人掌不同部位的主要营养成分及功能特性进行研究。实验结果表明“米邦塔”仙人掌属于典型的高钾低钠型植物，皮、渣、汁中钾钠含量比分别为56．1：1，36．5：1，13．4：1；皮、渣中黄酮含量较高，其含量分别达到0．231％，0．164％；新鲜仙人掌汁中SOD（超氧化物歧化酶）活力高达103．79U／mL，多糖含量高达1．96％。