【摘 要】
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<正> 张家港有222平方公里的长江水域,水产丰富,尤以鲥鱼、河豚、刀鱼为珍品,称"长江三鲜"。鲥鱼状似大鳊鱼,银白色,鳞片肥嫩清鲜,多脂肪,故亦可食。每年5、6月从近海游入长
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<正> 张家港有222平方公里的长江水域,水产丰富,尤以鲥鱼、河豚、刀鱼为珍品,称"长江三鲜"。鲥鱼状似大鳊鱼,银白色,鳞片肥嫩清鲜,多脂肪,故亦可食。每年5、6月从近海游入长江口,觅食产卵,渔人驾船撒网捕捉,产量最佳地段为十一圩港出口江中。食用鲥鱼,可清蒸或红烧,味特鲜美,清香不腻,古时列为皇帝"御膳"珍肴。如入药,有消肿、温脾、润肺功能。近年来,因过度捕捉等因素,产量锐减,濒于枯竭,长江"三鲜"之鲥鱼,渐为回鱼所替代。河豚,每年时值"雨水"开始捕捉,农村有"猫咪叫正,河豚起身"之说。清明节前后为捕捉旺季,至"谷雨"乃止。其身大尾小,头圆口小,自行充气时身如球形,故又名"气鼓子"。背部黑褐色,有花纹,腹部白色
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