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近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为发展鲜食玉米精深加工提供一定参考。
鲜食玉米加工利用研究进展
【摘 要】
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近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米
【机 构】
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南京师范大学金陵女子学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东（江苏）创新中心农产品加工工程技术研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年23期
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新项目(CX(11)4026);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX11_0894)
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