【摘 要】
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研究四季豆在低温及PVC袋包装条件下的贮藏效果,测定其在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、维生素C、还原糖、叶绿素含量的变化以及PPO、POD活性的变化,并且分析锈斑生成原因。
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研究四季豆在低温及PVC袋包装条件下的贮藏效果,测定其在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、维生素C、还原糖、叶绿素含量的变化以及PPO、POD活性的变化,并且分析锈斑生成原因。结果显示,四季豆为呼吸跃变型蔬菜,9℃为四季豆适宜贮藏温度,随着贮藏时间的延长,水分、VC、还原糖、叶绿素的含量下降,PPO、POD活性上升;锈斑的形成与CO2有关;在35天之内,四季豆商品率可保持在92%左右。
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