【摘 要】
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[目的]研究测定酱腌菜中甜蜜素的含量,为酱腌菜中甜蜜素的快速测定提供参考。[方法]通过高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）方法,同时采用正负离子模式进行多反应检测（MRM）,对酱腌菜
【机 构】
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广西-东盟食品药品安全检验检测中心
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[目的]研究测定酱腌菜中甜蜜素的含量,为酱腌菜中甜蜜素的快速测定提供参考。[方法]通过高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）方法,同时采用正负离子模式进行多反应检测（MRM）,对酱腌菜中甜蜜素的含量进行测定,用负离子模式的离子对为定量离子,并通过定性定量离子峰面积之比,参照欧盟标准偏差对结果进行判定,最后根据标准曲线采用外标法定量。[结果]试验表明,HPLC-MS法的标准曲线线性良好,相关系数r为0.999,检出限（3S/N）为0.05 mg/kg,回收率在90.2%~100%,RD值为0.5%~1.1
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