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粘度是冰淇淋配料的内在特性，也是非常重要的加工特性，根据配料的流变特性，控制粘度范围，是控制冰淇淋配料的加工性能和质量的重要方法。
冰淇淋配料的粘度控制
【摘 要】
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粘度是冰淇淋配料的内在特性，也是非常重要的加工特性，根据配料的流变特性，控制粘度范围，是控制冰淇淋配料的加工性能和质量的重要方法。
【机 构】
：
广西工学院精细化工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年6期
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