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最近听了张秋佳老师执教的《食物在口腔里的变化》一课，被其“三吃饼干”所深深吸引。
一吃饼干。课前张老师与学生拉家常，聊地方特色小吃，接着告诉学生自己带来了一种特色小吃——芝麻小饼干，问学生想不想尝一尝，学生都迫不及待的样子，拿到饼干后，有的还没来得及品味，一下子就吃光了。
二吃饼干。上课了，张老师问学生，你们刚才吃的饼干这种食物在口腔里发生了哪些变化呢？学生七嘴八舌，老师却话锋一转，你们刚才吃的时候观察到饼干在口腔里的变化了吗？要不，张开嘴巴相互观察一下？学生面面相觑，因为刚才吃得匆忙，哪顾得上观察，而现在要观察了，嘴巴里却没有饼干了。怎么办？自然需要再吃一块。吃前，张老师与学生一起研讨了观察的内容、方法和记录方式。接着学生一边吃着饼干，一边相互观察，还用图画或文字及时记录。经反馈，学生的观察结果是：原来六角形的饼干咀嚼多次后，逐渐变小，随着咀嚼次数的增加，越变越小；原来干的变湿润了，成了糊状。此时，老师在肯定的同时又问：“刚才，我们观察到了饼干在口腔里发生了很大的变化，形状由大变小了，干的变成了湿的，那么，是谁让它发生了这些变化呢？”这一问，学生的兴趣又上来了，纷纷举手发言，有的说是牙齿，有的说是唾液，还有的说舌头也有作用。到底是不是这样呢？老师说空口无凭，需要证据。而此时，第二块饼干也已经吃完了。要继续观察，唯一的办法就是再吃一块饼干。
三吃饼干。学生又拿到了一块饼干，这次，学生好象有点舍不得吃，把原本很小的饼干，又辦成一小片一小片地吃，并且一边吃一边相互观察，此时的学生俨然是个小科学家，一会儿看看牙齿，一会儿瞅瞅舌头，一会儿又仔细地辨认饼干湿了没有。
最后，老师引导学生将观察得到的结果，进行理性的分析、梳理，研讨它们之间的相互关系。通过研讨，学生知道了牙齿的作用是通过咀嚼，让食物变小；舌头通过搅拌，把食物送给牙齿咀嚼，将嚼碎的食物与唾液混合；唾液则主要起湿润作用。再引导设想如果没有牙齿、舌头、唾液等分别会怎么样，由于学生有实际的观察作基础，证据充足，很快发现牙齿、舌头和唾液三者缺一不可，并且是一种相互协作的关系。
张老师设计的“三吃饼干”，巧妙地将普通的芝麻小饼干，变成了科学课堂上学生观察、研究食物在口腔里如何变化的有效载体，妙在有意、有序、有效。
一、有意
“三吃饼干”的立意很好，一是饼干很好吃，学生很喜欢，而且还吃了三块，这非常符合学生的年龄特点，也许，学生在家有很多比这更好吃的，但学生在课堂上吃的感觉就是不一样。二是用饼干放大学习需求，每块饼干学生在吃之前，老师都吊足学生胃口，让学生观察有动力，目标更明确，方法更清晰。三是用饼干操作学生的观念，学生吃的是饼干，观察、研究的是它在口腔里的变化，以及使它发生变化的牙齿、舌头和唾液的协同作用。学生通过操作饼干这种材料，达到对思想、观念的操作，以此构建自己的认知结构，实现认知的不断发展。
二、有序
人的思维是有序的，课堂教学内容如果能有序展开，逐步推进，层层深入，将大大提高学生的学习效率。张老师的“三吃饼干”很好地体现了这一原则。一吃饼干，让学生品尝饼干的滋味，初步体验饼干在口腔里的变化；二吃饼干，让学生有目的地详细观察饼干在口腔里的变化及其过程；三吃饼干，让学生研究饼干在口腔里的变化过程中，牙齿、舌头和唾液的相互作用。每吃一块饼干引导学生关注一个方面，观察、研究不同的学习任务，可谓独具慧眼，颇有谋略。
三、有效
教有法，教无定法，贵在得法。指的是无论什么教学方法，只要是符合学生实际，满足其学习需求的方法都是好的教学方法。“三吃饼干”设计巧妙，教学效果十分理想。
第一、有需求的学习是最有效的学习。人口渴时喝白开水是甜的，饥饿时吃白饭也是香的，学习也同此理。“三吃饼干”通过创设问题情景，着力放大学生的学习需求，让学生带着强烈的学习兴趣去观察、研究，效果自然不同一般。
第二、有证据的解释才是科学的。科学是用证据来解释世界，证据哪里来？通过观察、实验获得。“三吃饼干”在教师的引领下，学生通过对吃饼干过程的实际观察、研究，获得了大量基于事实的证据，从而对饼干在口腔里的变化过程，及其牙齿、舌头和唾液的相互作用，作出了合理的解释，结果可靠，令人信服。
第三、渐进的学习是符合大脑思维的学习。脑科学研究显示，人的大脑在短时间里处理信息有一定限度，如果信息量太多，思维就会来不及加工，容易遗漏很多重要的信息。对于小学生来说更是如此。在上述的观察活动中，如果只用一块饼干来承载学习任务，学生就要在较短的时间内，既关注饼干咀嚼时的形态变化，又关注这个变化过程中牙齿、舌头、唾液等三者的不同作用，思维就要处理很多不同的信息，这极有可能给学生的学习带来困难。“三吃饼干”采用循序渐进，分步推进的方式，较好地解决了这一问题，从而有效地提高了学生的学习效率。
【作者单位：桐乡市教育局教研科研室 浙江】
一吃饼干。课前张老师与学生拉家常，聊地方特色小吃，接着告诉学生自己带来了一种特色小吃——芝麻小饼干，问学生想不想尝一尝，学生都迫不及待的样子，拿到饼干后，有的还没来得及品味，一下子就吃光了。
二吃饼干。上课了，张老师问学生，你们刚才吃的饼干这种食物在口腔里发生了哪些变化呢？学生七嘴八舌，老师却话锋一转，你们刚才吃的时候观察到饼干在口腔里的变化了吗？要不，张开嘴巴相互观察一下？学生面面相觑，因为刚才吃得匆忙，哪顾得上观察，而现在要观察了，嘴巴里却没有饼干了。怎么办？自然需要再吃一块。吃前，张老师与学生一起研讨了观察的内容、方法和记录方式。接着学生一边吃着饼干，一边相互观察，还用图画或文字及时记录。经反馈，学生的观察结果是：原来六角形的饼干咀嚼多次后，逐渐变小，随着咀嚼次数的增加，越变越小；原来干的变湿润了，成了糊状。此时，老师在肯定的同时又问：“刚才，我们观察到了饼干在口腔里发生了很大的变化，形状由大变小了，干的变成了湿的，那么，是谁让它发生了这些变化呢？”这一问，学生的兴趣又上来了，纷纷举手发言，有的说是牙齿，有的说是唾液，还有的说舌头也有作用。到底是不是这样呢？老师说空口无凭，需要证据。而此时，第二块饼干也已经吃完了。要继续观察，唯一的办法就是再吃一块饼干。
三吃饼干。学生又拿到了一块饼干，这次，学生好象有点舍不得吃，把原本很小的饼干，又辦成一小片一小片地吃，并且一边吃一边相互观察，此时的学生俨然是个小科学家，一会儿看看牙齿，一会儿瞅瞅舌头，一会儿又仔细地辨认饼干湿了没有。
最后，老师引导学生将观察得到的结果，进行理性的分析、梳理，研讨它们之间的相互关系。通过研讨，学生知道了牙齿的作用是通过咀嚼，让食物变小；舌头通过搅拌，把食物送给牙齿咀嚼，将嚼碎的食物与唾液混合；唾液则主要起湿润作用。再引导设想如果没有牙齿、舌头、唾液等分别会怎么样，由于学生有实际的观察作基础，证据充足，很快发现牙齿、舌头和唾液三者缺一不可，并且是一种相互协作的关系。
张老师设计的“三吃饼干”，巧妙地将普通的芝麻小饼干，变成了科学课堂上学生观察、研究食物在口腔里如何变化的有效载体，妙在有意、有序、有效。
一、有意
“三吃饼干”的立意很好，一是饼干很好吃，学生很喜欢，而且还吃了三块，这非常符合学生的年龄特点，也许，学生在家有很多比这更好吃的，但学生在课堂上吃的感觉就是不一样。二是用饼干放大学习需求，每块饼干学生在吃之前，老师都吊足学生胃口，让学生观察有动力，目标更明确，方法更清晰。三是用饼干操作学生的观念，学生吃的是饼干，观察、研究的是它在口腔里的变化，以及使它发生变化的牙齿、舌头和唾液的协同作用。学生通过操作饼干这种材料，达到对思想、观念的操作，以此构建自己的认知结构，实现认知的不断发展。
二、有序
人的思维是有序的，课堂教学内容如果能有序展开，逐步推进，层层深入，将大大提高学生的学习效率。张老师的“三吃饼干”很好地体现了这一原则。一吃饼干，让学生品尝饼干的滋味，初步体验饼干在口腔里的变化；二吃饼干，让学生有目的地详细观察饼干在口腔里的变化及其过程；三吃饼干，让学生研究饼干在口腔里的变化过程中，牙齿、舌头和唾液的相互作用。每吃一块饼干引导学生关注一个方面，观察、研究不同的学习任务，可谓独具慧眼，颇有谋略。
三、有效
教有法，教无定法，贵在得法。指的是无论什么教学方法，只要是符合学生实际，满足其学习需求的方法都是好的教学方法。“三吃饼干”设计巧妙，教学效果十分理想。
第一、有需求的学习是最有效的学习。人口渴时喝白开水是甜的，饥饿时吃白饭也是香的，学习也同此理。“三吃饼干”通过创设问题情景，着力放大学生的学习需求，让学生带着强烈的学习兴趣去观察、研究，效果自然不同一般。
第二、有证据的解释才是科学的。科学是用证据来解释世界，证据哪里来？通过观察、实验获得。“三吃饼干”在教师的引领下，学生通过对吃饼干过程的实际观察、研究，获得了大量基于事实的证据，从而对饼干在口腔里的变化过程，及其牙齿、舌头和唾液的相互作用，作出了合理的解释，结果可靠，令人信服。
第三、渐进的学习是符合大脑思维的学习。脑科学研究显示，人的大脑在短时间里处理信息有一定限度，如果信息量太多，思维就会来不及加工，容易遗漏很多重要的信息。对于小学生来说更是如此。在上述的观察活动中，如果只用一块饼干来承载学习任务，学生就要在较短的时间内，既关注饼干咀嚼时的形态变化，又关注这个变化过程中牙齿、舌头、唾液等三者的不同作用，思维就要处理很多不同的信息，这极有可能给学生的学习带来困难。“三吃饼干”采用循序渐进，分步推进的方式，较好地解决了这一问题，从而有效地提高了学生的学习效率。
【作者单位：桐乡市教育局教研科研室 浙江】