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以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究,在考察了料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺,确定最佳工艺为:料水比1∶18、温度80℃、提取时间2h、pH10.0.另外对除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行了研究.
燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺的研究
【摘 要】
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以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究,在考察了料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺,确定最佳工艺为:料水比1∶18、温度80℃、提取时间2h、pH10.0
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡·214036
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年10期
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