【摘 要】
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<正>近些年,关于催熟水果的话题此起彼伏,那么水果催熟究竟有没有危害?不正规的水果催熟方法主要有哪些?面对市场上琳琅满目的水果又该如何辨别当季的水果呢?什么是水果催熟
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<正>近些年,关于催熟水果的话题此起彼伏,那么水果催熟究竟有没有危害?不正规的水果催熟方法主要有哪些?面对市场上琳琅满目的水果又该如何辨别当季的水果呢?什么是水果催熟水果催熟,就是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利等。水果成熟过程尚未成熟的水果是"青涩"的,一般而言硬而不甜。青来源于其中的叶绿素,涩来自于其中的单宁,而硬主要是果胶的功能,不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。
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