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人们常常称赞蘑菇“营养丰富，味道鲜美”。市场上蘑菇不止一个品种，杏鲍菇、香菇、蟹味菇、金针菇……从鲜货到干货，应有尽有。各种蘑菇怎么烹饪最适合？不同的蘑菇营养又有哪些区别呢？这让不少人一头雾水。
金针菇别跟牛奶一起吃
说起金针菇，爱吃火锅的朋友再熟悉不过了，它经常被用来当“涮菜”。这小小的金针菇不仅是人身体的“清道夫”，而且还有“聪明菇”“益智菇”的美名。
营养专家崔丽娟表示，金针菇中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，锌的含量也比较高，这些对儿童的身高和智力发育有良好的辅助作用，因此得名“增智菇”。另外，金针菇含有丰富的膳食纤维，有利于肠道加速运动，降低便秘的发生。
在吃法上，大家可以根据自己的喜好，涮、炒、炖都可以，唯一需要注意的是金针菇不能与驴肉或是牛奶一起食用，因其与驴肉同食易产生心绞痛，与牛奶一起吃易造成消化障碍。
蟹味菇与海鲜搭配
蟹味菇，比起平菇、金针菇等，它的名气要小一些，但營养毫不逊色。
“蟹味菇对于增强免疫力、抗氧化、延缓衰老有良好的辅助作用。”崔丽娟介绍。此类蘑菇不仅少年儿童宜多食，希望护肤、抗衰老的女性朋友也可多多尝试。
蟹味菇味道鲜，肉质嫩滑，味道醇厚，口感极佳，还具有独特的蟹香味，与海鲜搭配口感则更鲜美。蟹味菇和大多数蘑菇一样，炖汤、炒肉也完全可以。
杏鲍菇煎着吃
人们经常会被一种乳白色、柱状、粗粗胖胖、样子“萌萌”的蘑菇吸引，这种看着就“讨喜”的蘑菇就是杏鲍菇。
杏鲍菇吃起来有一种淡淡的杏仁香味和鲍鱼口感，因此而得名。杏鲍菇不仅含有大量的蛋白质，还包含人体必需的八种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，让人远离亚健康。杏鲍菇还含有膳食纤维，经常食用，对于降低胆固醇、血脂，防治动脉硬化等也非常有益。因为含有大量的膳食纤维，所以也很适合便秘患者食用。
杏鲍菇肉质紧实，处理不好就会塞牙，崔丽娟建议大家在切杏鲍菇的时候逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断。杏鲍菇味道清淡，无论是炖汤还是清炒都很不错。如果想试一试杏鲍菇最本初的“鲜味”，直接将杏鲍菇切片，油煎即可。
香菇不可与鹌鹑肉同食
香菇具有独特的香气与不凡的口感，不仅可以单独食用，还可以作为“香料”混入其他食材之中，增添香味，被人们称为“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”。
“香菇中有一种一般蔬菜缺乏的‘麦甾醇’，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，有利于增强人体的抵抗力。”崔丽娟介绍。
在吃法上，香菇与肉红烧，或者直接素炒，都是不错的选择。但要注意的是，香菇不可与鹌鹑肉同食，因为可能会使人体产生血管痉挛。另外，香菇是发物，脾胃寒湿气滞者应慎食。
金针菇别跟牛奶一起吃
说起金针菇，爱吃火锅的朋友再熟悉不过了，它经常被用来当“涮菜”。这小小的金针菇不仅是人身体的“清道夫”，而且还有“聪明菇”“益智菇”的美名。
营养专家崔丽娟表示，金针菇中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，锌的含量也比较高，这些对儿童的身高和智力发育有良好的辅助作用，因此得名“增智菇”。另外，金针菇含有丰富的膳食纤维，有利于肠道加速运动，降低便秘的发生。
在吃法上，大家可以根据自己的喜好，涮、炒、炖都可以，唯一需要注意的是金针菇不能与驴肉或是牛奶一起食用，因其与驴肉同食易产生心绞痛，与牛奶一起吃易造成消化障碍。
蟹味菇与海鲜搭配
蟹味菇，比起平菇、金针菇等，它的名气要小一些，但營养毫不逊色。
“蟹味菇对于增强免疫力、抗氧化、延缓衰老有良好的辅助作用。”崔丽娟介绍。此类蘑菇不仅少年儿童宜多食，希望护肤、抗衰老的女性朋友也可多多尝试。
蟹味菇味道鲜，肉质嫩滑，味道醇厚，口感极佳，还具有独特的蟹香味，与海鲜搭配口感则更鲜美。蟹味菇和大多数蘑菇一样，炖汤、炒肉也完全可以。
杏鲍菇煎着吃
人们经常会被一种乳白色、柱状、粗粗胖胖、样子“萌萌”的蘑菇吸引，这种看着就“讨喜”的蘑菇就是杏鲍菇。
杏鲍菇吃起来有一种淡淡的杏仁香味和鲍鱼口感，因此而得名。杏鲍菇不仅含有大量的蛋白质，还包含人体必需的八种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，让人远离亚健康。杏鲍菇还含有膳食纤维，经常食用，对于降低胆固醇、血脂，防治动脉硬化等也非常有益。因为含有大量的膳食纤维，所以也很适合便秘患者食用。
杏鲍菇肉质紧实，处理不好就会塞牙，崔丽娟建议大家在切杏鲍菇的时候逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断。杏鲍菇味道清淡，无论是炖汤还是清炒都很不错。如果想试一试杏鲍菇最本初的“鲜味”，直接将杏鲍菇切片，油煎即可。
香菇不可与鹌鹑肉同食
香菇具有独特的香气与不凡的口感，不仅可以单独食用，还可以作为“香料”混入其他食材之中，增添香味，被人们称为“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”。
“香菇中有一种一般蔬菜缺乏的‘麦甾醇’，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，有利于增强人体的抵抗力。”崔丽娟介绍。
在吃法上，香菇与肉红烧，或者直接素炒，都是不错的选择。但要注意的是，香菇不可与鹌鹑肉同食，因为可能会使人体产生血管痉挛。另外，香菇是发物，脾胃寒湿气滞者应慎食。