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甜菜碱又名甜菜素,是甜菜块茎含有的碱性物质,分子结构为（CH_3）_3N^＋CH_2COO^-,化学名三甲铵乙内盐,纯品为无色结晶体。它不仅可用于动物饲料添加剂,补充生物代谢所需的甲基,还可用于人类食品工业和化妆品工业,治疗心壁疾病与肥胖症,以及用作工业匀染剂等。甜菜碱在化妆品工业中的用途引起了我的注意。