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井盐生产工艺有着悠久的历史,但至今未见运用现代科技手段,对从汲取卤水后到最终成盐这一制盐过程进行研究的报道。位于今甘肃礼县的盐官镇尚保留有古代井盐生产的传统工艺,本文以井盐生产遗址所取样品为研究对象,分析制盐时食盐浓度及其元素的变化,并在实验室进行模拟实验。研究结果表明,中国古代先民具有先进的井盐生产经验和科学意识,井盐生产过程中包含丰富的科技内涵。