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以提取植酸钙后的米糠渣制取的干酪素的为试材，研究了米糠制干酪素的理化特性，探讨了影响米糠制干酪素质量的原因，提出了改善和提高其质量的途径和方法。
米糠制工业干酪素理化特性的研究初报
【摘 要】
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以提取植酸钙后的米糠渣制取的干酪素的为试材，研究了米糠制干酪素的理化特性，探讨了影响米糠制干酪素质量的原因，提出了改善和提高其质量的途径和方法。
【机 构】
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广州仲恺农业技术学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年8期
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