【摘 要】
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菜肴的美味是人们进食的前提,味美的食物才能达到养生的目的;原料的天然味道不能完全尽如人意,只有通过各种烹调手段才能去除异味形成新的美好味型;味道不是单独游离于色香味
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菜肴的美味是人们进食的前提,味美的食物才能达到养生的目的;原料的天然味道不能完全尽如人意,只有通过各种烹调手段才能去除异味形成新的美好味型;味道不是单独游离于色香味形质五种属性之外,它们是相辅相成的一个整体;古人讲究五味调和一则是为了好吃,更重要的是为了五脏健康,为了养生长寿;古人主张的“五味”中的“甘”,其实包含着“甜”“鲜”两种味道;鲜味的调料现实中有太多,含有大量的味精掺入其中,人们应该弄清各种鲜味调味品的成分节制使用,确保健康饮食.
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